De todas las vitaminas, la vitamina C es la más inestable y se degrada fácilmente: es soluble en agua, fotosensible y es dañada por agentes oxidantes. Se encuentra principalmente en la glándula pituitaria, las glándulas suprarrenales, los lentes, el hígado y el cerebro. El cuerpo no puede producir vitamina C y, por lo tanto, debe obtenerla a través de los alimentos.

Para mantener un nivel correcto de vitamina C en la sangre, debe tomarse constantemente y si la dieta no la suministra en dosis adecuadas, debe complementarse con productos especiales.

La deficiencia de vitamina C se encuentra en particular en algunas categorías de personas. A continuación se enumeran algunos sujetos en riesgo de deficiencia de vitamina C:

• fumadores

• mujeres embarazadas

• mujeres en período de lactancia • adolescentes

• personas mayores

• alcohólicos

• personas bajo estrés

• trabajadores expuestos a metales pesados

• diabéticos

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